Curiosidade Histórica Sobre o Leite de Amêndoas
O leite de amêndoas é uma das alternativas ao leite animal mais antigas e populares em diversas culturas, especialmente na culinária mediterrânea e do Oriente Médio. Supõe-se que seu uso data da Idade Média, onde, devido às restrições alimentares da Quaresma, a carne e os laticínios eram evitados, tornando o leite de amêndoas uma opção versátil e nutritiva.
Dificuldade e Tempo de Preparo
Este leite vegetal é surpreendentemente fácil de fazer. O processo total pode levar cerca de 10 minutos de preparo, com um período adicional de 8 horas para deixar as amêndoas de molho.
Ingredientes
Serve aproximadamente 4 pessoas.
- 1 xícara de amêndoas cruas (aproximadamente 150 gramas)
- 4 xícaras de água, mais água para demolhar
- 1 pitada de sal
Notas sobre substituições: Você pode adoçar seu leite de amêndoas com mel, açúcar ou essência de baunilha, conforme o seu gosto.
Equipamentos Necessários
- Bowl para demolhar
- Blender ou liquidificador potente
- Peneira fina ou pano de nutrição para coar
Modo de Preparo
- Deixe as amêndoas de molho em água suficiente para cobri-las durante a noite ou por pelo menos 8 horas para que elas amoleçam. Isso também ajudará a neutralizar os inibidores de enzimas.
- Escorra as amêndoas e lave-as em água corrente. Transfira para o liquidificador.
- Adicione 4 xícaras de água e uma pitada de sal ao liquidificador.
- Bata em alta velocidade por cerca de 2 minutos ou até que as amêndoas estejam completamente trituradas e a mistura pareça um leite grosso.
- Coe a mistura usando um pano de nutrição ou uma peneira fina sobre uma jarra. Esprema bem para extrair o máximo de líquido possível.
- O leite de amêndoas está pronto para ser consumido. Pode ser adicionado ao café, cereais ou usado em diversas receitas.
Dicas: As amêndoas trituradas restantes podem ser usadas em farinhas ou adicionadas a smoothies para não desperdiçar.
Tempo Total de Preparo
A preparação efetiva leva cerca de 10 minutos, enquanto o tempo de molho é de 8 horas.
Montagem/Finalização
Armazene o leite de amêndoas em um recipiente de vidro com tampa na geladeira por até dois dias.
Sugestões de Acompanhamento
O leite de amêndoas caseiro fica excelente em smoothies, com café da manhã saudável ou como base para lattes gelados.
Notas Adicionais
Se desejar uma versão mais doce, adicione uma colher de chá de extrato de baunilha ou canela. Essas adições fornecem uma delicada camada de sabor, perfeita para dias mais frios.
Quanto à validade, o leite de amêndoas casero dura aproximadamente dois dias na geladeira, se bem armazenado em recipiente hermeticamente fechado.
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