Receita de Rolinho Primavera

Curiosidade Histórica sobre o Rolinho Primavera

O rolinho primavera, também conhecido como spring roll, é um prato típico da culinária chinesa, amplamente apreciado em diversas regiões da Ásia. Sua origem data do período da Dinastia Tang, onde era um costume preparar esses rolinhos com a chegada da primavera, daí o seu nome. Inicialmente, eram feitos como uma maneira de celebrar o fim do inverno e boas-vindas à primavera, utilizando-se dos frescos vegetais e folhas disponíveis nessa estação. Hoje, é um prato popular em todo o mundo, especialmente em festivais e celebrações.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Média
Tempo de Preparo Total: 50 minutos

Ingredientes

Serve até 6 pessoas.

• 12 folhas de massa de rolinho primavera (200g)
• 100g de repolho picado finamente
• 50g de cenoura ralada
• 50g de broto de feijão
• 100g de carne de porco moída
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Óleo para fritar

Nota: É possível substituir a carne de porco por carne de frango moída ou por uma versão completamente vegetal, omitindo a carne e acrescentando mais vegetais. Prato Principal traz diversas variações dessa receita para diferentes gostos e necessidades.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Frigideira ou panela para fritura
• Escumadeira
• Papel-toalha

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o repolho, a cenoura, o broto de feijão, a carne de porco, o molho de soja, o óleo de gergelim, a cebolinha e o gengibre até que tudo esteja bem incorporado.
2. Aqueça uma panela com óleo e frite a mistura de recheio por cerca de 5 minutos até que a carne esteja cozida.
3. Deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar os rolinhos.
4. Coloque uma colher de sopa do recheio em cada folha de massa. Dobre as extremidades laterais e enrole firmemente, selando as pontas com um pouco de água.
5. Aqueça o óleo em uma panela e frite os rolinhos até que estejam dourados e crocantes. Isso deve levar cerca de 3-4 minutos.
6. Retire os rolinhos e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Tempo de Cozimento/Preparo

Preparo do Recheio: 5 minutos
Fritura: 4 minutos por lote

Montagem/Finalização

Arranje os rolinhos em uma travessa e sirva com molho agridoce ou molho de hoisin para mergulhar.

Sugestões de Acompanhamento

Para uma refeição completa, sirva os rolinhos primavera com uma tigela de arroz jasmim ou macarrão de arroz.

Notas Adicionais

Os rolinhos primavera podem ser preparados com antecedência e congelados antes de fritar. Basta colocá-los em uma única camada no congelador e depois transferir para um saco de congelamento. Assim, estarão prontos para fritar quando necessário, sem descongelar.

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