Receita de Moqueca de Camarão

Curiosidade Histórica sobre a Moqueca de Camarão

A Moqueca de Camarão é um prato tradicional que reflete a rica mistura cultural do Brasil, especialmente marcante no estado da Bahia. Com origens indígenas, a moqueca foi se transformando através dos séculos, recebendo influências africanas e portuguesas. Utilizando ingredientes locais como o azeite de dendê e o leite de coco, a moqueca baiana se diferencia pelo seu sabor robusto e marcante.

Dificuldade e Tempo de Preparo

A Moqueca de Camarão tem uma dificuldade considerada média, principalmente pelo delicado processo de cozinhar os camarões sem que passem do ponto. O tempo total de preparo é de aproximadamente 50 minutos.

Ingredientes

A quantidade de porções dessa receita serve até 4 pessoas.

• 500g de camarões médios, limpos
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 3 tomates maduros, picados
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Corante de urucum ou colorau (opcional)
• Coentro ou cebolinha verde para decorar

Nota: Os camarões podem ser substituídos por peixe firme, caso prefira.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande ou uma específica para moqueca (de barro, se possível)
• 1 faca afiada
• 1 tábua de cortar
• Colheres para misturar

Modo de Preparo

1. Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e o suco de um limão. Deixe marinar por cerca de 10 minutos.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola até que fique transparente.
3. Adicione os pimentões e refogue até que amoleçam.
4. Incorpore os tomates e cozinhe até que a mistura comece a desmanchar.
5. Coloque os camarões, o azeite de dendê, o leite de coco e, se desejar, o corante de urucum. Mantenha em fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos, cuidando para que os camarões não cozinhem demais.
6. Ajuste o sal e pimenta, se necessário.
7. Finalize com coentro ou cebolinha picada antes de servir.

Dicas: Utilize ingredientes frescos para um sabor mais intenso, e preste atenção ao ponto de cozimento dos camarões para que fiquem suculentos e macios.

Tempo de Cozimento/Preparo

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 30 minutos

Montagem/Finalização

Sirva a moqueca de camarão quente, preferencialmente em uma travessa de barro, que ajuda a reter o calor. Acompanhe com arroz branco e, para uma experiência mais autêntica, farofa de dendê.

Sugestões de Acompanhamento

Para complementar, um pirão feito com o caldo da moqueca ou uma salada verde simples são excelentes escolhas.

Notas Adicionais

Para guardar, coloque em um recipiente fechado e mantenha refrigerado por até 2 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco mais de leite de coco se necessário.