Receita de Costela de Churrasco

Curiosidade Histórica Sobre a Costela de Churrasco

A costela é um dos cortes mais apreciados nos churrascos brasileiros, especialmente no Rio Grande do Sul, onde o churrasco é considerado uma verdadeira tradição cultural. Historicamente, a prática do churrasco começou com os indígenas sul-americanos, antes mesmo da chegada dos europeus, que assavam carne em fogueira de chão. Os gaúchos, famosos por sua habilidade e paixão pelo churrasco, adotaram e adaptaram essa técnica, transformando-a em uma arte culinária reconhecida mundialmente.

Dificuldade e Tempo de Preparo

• Dificuldade: Moderada
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 4 horas

Ingredientes

• Quantidade de porções: Serve aproximadamente 6 pessoas

Ingredientes Necessários:

• 1 peça de costela bovina (aprox. 2kg)
• Sal grosso a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• Pimenta-do-reino a gosto

Notas sobre substituições: Para uma versão mais temperada, você pode adicionar ervas finas ou molho barbecue ao seu gosto.

Equipamentos Necessários

• Churrasqueira
• Grill ou grelha
• Carvão ou madeira para fogo
• Pinça longa para churrasco

Modo de Preparo

Passo a Passo:

1. Cubra a peça de costela com o sal grosso e a pimenta-do-reino. Adicione o alho amassado uniformemente sobre a carne.
2. Prepare a churrasqueira acendendo o carvão e aguarde até que se forme uma camada de brasa suave.
3. Coloque a costela na grelha com os ossos voltados para baixo. Isso ajudará a proteger a carne do calor direto e a cozinhar mais uniformemente.
4. Asse a costela por aproximadamente 3 a 4 horas, virando-a de vez em quando para que todos os lados fiquem dourados.
5. Verifique o cozimento da carne inserindo um termômetro de carne. A temperatura ideal para uma costela no ponto é de 60°C a 65°C.
6. Quando a costela estiver pronta, retire da churrasqueira e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos da carne a se redistribuírem, tornando a carne mais suculenta.

Tempo de Cozimento/Preparo

• Tempo Total de Preparo: Aproximadamente 4 horas e 10 minutos
• Tempo de Cozimento: Entre 3 a 4 horas

Montagem/Finalização

Para servir, corte a costela em pedaços utilizando uma faca bem afiada. Mantenha a carne sobre uma tábua para manter os sucos na carne. Ofereça acompanhamentos como pão de alho, farofa e saladas variadas.

Sugestões de Acompanhamento

Um bom vinho tinto robusto ou uma cerveja artesanal fazem excelentes combinações para realçar o sabor da costela.

Notas Adicionais

Se restar carne, você pode armazená-la na geladeira por até dois dias ou congelá-la por até um mês. Certifique-se de guardá-la em um recipiente hermeticamente fechado para manter sua qualidade e sabor.