Receita de Churrasco

Curiosidade Histórica do Churrasco Gaúcho

O churrasco gaúcho não é apenas uma maneira de preparar carne; é uma verdadeira tradição cultural do Rio Grande do Sul. Essa prática começou no século XVII, com os tropeiros que transportavam gado. Ao longo das viagens, eles assavam grandes pedaços de carne em estacas de madeira, fincadas ao chão perto de um fogo aberto, uma técnica que se perpetuou através dos séculos e se tornou símbolo da gastronomia gaúcha.

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Moderado
Tempo de Preparo: Aproximadamente 3 horas, dependendo da quantidade de carne.

Ingredientes

Serve aproximadamente 10 pessoas

Para fazer um autêntico churrasco gaúcho, você precisará dos seguintes itens:

• Picanha – 1,5 kg
• Costela bovina – 2 kg
• Linguicinha suína – 1 kg
• Frango inteiro, partido em quatro – 1 unidade
• Sal grosso – a gosto
• Carvão – quantidade suficiente para manter o fogo
• Água ou cerveja para borrifar a carne

Note que você pode substituir a picanha por maminha ou contrafilé, conforme sua preferência.

Equipamentos Necessários

• Churrasqueira
• Grelha ou espetos
• Pinça longa ou garfo de churrasco
• Faca afiada para carne
• Tabua para cortar

Modo de Preparo

1. Acenda o carvão na churrasqueira até que esteja bem quente e com brasa viva, o que geralmente leva cerca de 30 minutos.
2. Tempere as carnes somente com sal grosso. No caso da costela, você pode deixá-la marinando com sal por algumas horas antes de assar para garantir mais sabor.
3. Coloque as carnes na grelha ou nos espetos, e posicione-as a uma distância segura das brasas para evitar que queimem externamente antes de estar completamente cozidas por dentro.
4. Vire as carnes periodicamente para garantir que cozinhem por igual. Utilize a pinça ou o garfo de churrasco para ajudar neste processo.
5. Borrife água ou cerveja sobre as carnes ocasionalmente para manter a umidade e adicionar mais sabor.
6. Continue o processo até que as carnes atinjam o ponto de sua preferência. A picanha, por exemplo, é tradicionalmente servida ao ponto para mal passada.
7. Uma vez prontas, retire as carnes da grelha, deixe-as descansar por alguns minutos e então fatie conforme desejado.

Tempo Total de Preparo

Tempo de Cozimento: Depende do tipo de carne e do seu ponto de cozimento desejado, mas geralmente leva entre 1 a 2 horas.

Montagem/Finalização

Sirva as carnes fatiadas, acompanhadas de um molho vinagrete, farinha de mandioca e uma boa salada de folhas verdes. Esses acompanhamentos são simples, mas completam perfeitamente o sabor marcante do churrasco.

Sugestões de Acompanhamento

O churrasco gaúcho pode ser acompanhado de pão de alho, polenta frita, e, claro, um bom chimarrão ou uma cerveja gelada.

Notas Adicionais

Para armazenar as sobras de churrasco, procure mantê-las em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Você também pode congelar as carnes já assadas por até um mês.