Curiosidade histórica sobre o prato
O Arroz de Bacalhau é uma receita que resume a excelência da cozinha portuguesa, em que o bacalhau, ingrediente tão prezado pelos portugueses, é combinado harmoniosamente com ingredientes simples como o arroz. Esta receita tem suas raízes na necessidade de preparar pratos robustos e reconfortantes que pudessem ser facilmente reaquecidos, ideal para os dias de trabalho árduo. Ao longo dos séculos, o Arroz de Bacalhau evoluiu, incorporando ingredientes locais e tornando-se um prato emblemático nas mesas de festas e no dia a dia.
Dificuldade e tempo de preparo
Dificuldade: Moderada
Tempo de preparo: Aproximadamente 50 minutos
Ingredientes
Serve quatro pessoas.
- 300 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 200 gramas de arroz
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 3 dentes de alho picados
- 50 ml de azeite de oliva
- 500 ml de água
- Sal e pimenta preta a gosto
Essa lista inclui substituições possíveis como usar pimentão verde no lugar do vermelho ou azeitonas verdes em vez das pretas.
Equipamentos Necessários
- 1 panela grande
- 1 frigideira
- 1 colher de pau
- 1 faca afiada
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
- Adicione o pimentão e as lascas de bacalhau ao refogado, cozinhando por mais 5 minutos.
- Integre o arroz, mexendo bem para se envolver nos sabores.
- Despeje a água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Misture as azeitonas e a salsa picada, ajuste o sal, se necessário, e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.
Algumas dicas úteis para esta receita incluem utilizar bacalhau já dessalgado para economizar tempo e sempre verificar o ponto do arroz para que não fique nem muito duro nem muito mole.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 50 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Montagem/Finalização
Sirva o arroz imediatamente após o descanso para que não perca sua textura ideal. A apresentação pode ser enriquecida com raminhos de salsa e fatias de pimentão para um toque colorido.
Sugestões de Acompanhamento
Esse prato combina bem com um vinho verde ou um vinho branco leve que pode complementar os sabores do mar.
Notas Adicionais
A validade do Arroz de Bacalhau é de até dois dias quando refrigerado devidamente. Evite congelar, pois isso pode alterar a textura do arroz.
Add a Comment