Receita de Ovos Benedict

Curiosidade Histórica Sobre Ovos Benedict

Os Ovos Benedict são um clássico do brunch americano, mas sua origem é motivo de debate. Uma das histórias mais aceitas diz que foi criado por um chef no hotel Waldorf Astoria em Nova York no final do século XIX, quando um cliente rico chamado Benedict solicitou algo novo e diferente para seu café da manhã habitual. Rapidamente essa receita ganhou popularidade e é, hoje, uma elegante opção para começar o dia.

Dificuldade e tempo de preparo

A preparação dos Ovos Benedict requer alguma habilidade, principalmente no preparo do molho hollandaise e no pochê dos ovos. Contudo, com a prática se torna uma tarefa simples.
Tempo de preparo total: aproximadamente 30 minutos

Ingredientes

Serve 2 pessoas

• 4 ovos
• 2 muffins ingleses
• 4 fatias de presunto de Parma
• 1 colher de sopa de vinagre branco
• Para o molho hollandaise:
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de água fria
• 100g de manteiga sem sal, derretida
• 1 colher de chá de suco de limão
• Sal e pimenta branca a gosto

Nota: Você pode substituir o presunto de Parma por bacon ou salmão defumado, dependendo da sua preferência.

Equipamentos Necessários

• Uma panela média
• Uma frigideira
• Um batedor de arame (fouet)
• Uma tigela resistente ao calor
• Uma torradeira ou grill

Modo de Preparo

1. Comece preparando o molho hollandaise: em uma tigela resistente ao calor, misture as gemas e a água fria. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo (banho-maria), sem deixar a base da tigela tocar a água. Bata continuamente utilizando o fouet.
2. Gradualmente, adicione a manteiga derretida, continuando a bater até que o molho engrosse (o que deve levar cerca de 3 a 5 minutos). Se necessário, retire a tigela do calor por alguns momentos para evitar que o molho cozinhe demais.
3. Tempere com limão, sal e pimenta. Reserve o molho em local aquecido.
4. Para pochar os ovos: encha uma panela média com água e adicione o vinagre. Leve a água quase a ferver e, então, quebre um ovo de cada vez num pequeno recipiente e deslize para a água. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos.
5. Enquanto os ovos estão pochando, toste os muffins e aqueça as fatias de presunto na frigideira.
6. Para montar, coloque uma fatia de presunto sobre cada metade do muffin, seguido por um ovo pochê. Cubra com uma generosa quantidade de molho hollandaise.

Tempo de Cozimento/Preparo

Preparo do molho: 10 minutos
Cozimento dos ovos: 4 minutos
Montagem: 5 minutos

Montagem/Finalização

Disponha os muffins tostados em pratos, cada um com uma fatia de presunto e um ovo pochê delicadamente colocado por cima. Regue com o molho hollandaise preparado e sirva imediatamente.

Sugestões de Acompanhamento

Os Ovos Benedict são tradicionalmente servidos com uma taça de mimosa ou suco de laranja fresco para complementar a rica textura do molho hollandaise e dos ovos.

Notas Adicionais

É importante servir os Ovos Benedict imediatamente após sua preparação para garantir que o molho e os ovos estejam na temperatura ideal. Armazenar ou aquecer a receita pode alterar sua textura e sabor.