Receita de Risoto de Tomate Seco

Curiosidades Históricas sobre o Risoto de Tomate Seco

O risoto, uma receita tradicional italiana, foi originalmente desenvolvido no Norte da Itália, especificamente na Lombardia. O uso do tomate seco em risotos é mais contemporâneo, aproveitando o sabor intenso e adocicado do tomate desidratado, que complementa perfeitamente o arroz cremoso.

Breve Descrição da Receita

O risoto de tomate seco é uma versão vibrante e rica do clássico risoto italiano. Com um preparo simples e um resultado sofisticado, é perfeito para ocasiões especiais ou um jantar elegante em casa. Este prato combina o sabor umami do tomate seco com a cremosidade do arroz arbóreo, resultando em uma experiência gastronômica deliciosa.

Dificuldade: Média
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes

Serve 4 pessoas

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200 g de tomate seco
• 1 cebola média, finamente picada
• 2 dentes de alho, amassados
• 750 ml de caldo de legumes
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 50 g de manteiga sem sal
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Notas sobre substituições: Você pode substituir o tomate seco por tomate fresco assado para uma versão mais leve e menos intensa.

Equipamentos Necessários

• 1 panela média para o risoto
• 1 panela pequena para manter o caldo aquecido
• 1 colher de madeira
• Faca e tábua de corte

Modo de Preparo

1. Preparação do caldo: Mantenha o caldo de legumes aquecido em uma panela pequena ao lado de onde você cozinhará o risoto.
2. Refogar a cebola: Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Cozinhar o arroz: Adicione o arroz arbóreo e refogue até que os grãos estejam levemente torrados. Despeje o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
4. Incorporar o tomate seco e o caldo: Adicione o tomate seco picado e depois acrescente o caldo de legumes, uma concha por vez, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais.
5. Finalização: Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão. Misture bem até que o risoto esteja cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Montagem/Finalização

Transfira o risoto para pratos de servir e decore com algumas folhas de manjericão ou rúcula para um toque de cor e frescor.

Sugestões de Acompanhamento

O risoto de tomate seco combina bem com uma salada verde simples ou um carpaccio. Para a bebida, um vinho branco leve ou um rosé são excelentes escolhas.

Notas Adicionais

Este risoto deve ser consumido imediatamente após o preparo para maximizar a experiência de seu sabor e textura cremosos. A sobra pode ser refrigerada por até dois dias, mas o ideal é preparar apenas a quantidade necessária.