Receita de Risoto de Cogumelos

Curiosidade Histórica sobre o Risoto

O risoto é um prato tradicional do norte da Itália, especificamente da região de Lombardia, que ganhou o coração do mundo por sua cremosidade e versatilidade. O risoto de cogumelos, em particular, é admirado por sua rica combinação de sabores terrosos e textura aveludada. Muito apreciado durante o outono, quando os cogumelos frescos estão em abundância, esse prato representa uma verdadeira celebração dos sabores naturais.

Breve Descrição da Receita

Esta receita de risoto de cogumelos oferece uma experiência culinária elegante e reconfortante, ideal para um jantar sofisticado ou uma noite especial em casa. Com um nível de dificuldade moderada e um tempo de preparo de aproximadamente 45 minutos, esta receita serve até 4 pessoas.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 300g de arroz arbório
• 150g de cogumelos frescos, fatiados (shiitake, champignon, porcini)
• 100ml de vinho branco seco
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Nota: Pode-se substituir o parmesão por outro queijo de sua preferência como pecorino ou grana padano.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 frigideira
• 1 colher de madeira

Modo de Preparo

1. Em uma panela, mantenha o caldo de legumes aquecido em fogo baixo.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola até que fiquem transparentes.
3. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos até que fique bem envolvido no azeite.
4. Despeje o vinho e cozinhe até que o líquido seja absorvido.
5. Agregue os cogumelos e continue a cozinhar, adicionando o caldo de legumes, concha por concha, permitindo que cada adição seja absorvida antes de adicionar a próxima.
6. Continue o processo até que o arroz esteja al dente, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
7. Retire do fogo, adicione o queijo parmesão, ajuste o sal e a pimenta e misture bem.
8. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.

Sirva imediatamente, decorado com salsinha picada por cima.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 20-25 minutos.

Montagem/Finalização

Sirva o risoto em pratos fundos, espalhando bem o preparo para uma apresentação elegante. Decore com salsinha fresca e, se desejar, adicione fatias finas de trufas para um toque gourmet.

Sugestões de Acompanhamento

Este risoto combina perfeitamente com um vinho branco de sua preferência ou um suave vinho tinto. Para sobremesa, um tiramisu clássico fechará sua refeição com chave de ouro.

Notas Adicionais

Para armazenamento, o risoto pode ser refrigerado em um recipiente fechado por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água ou caldo para ajudar a recuperar a cremosidade original.