Curiosidade Histórica sobre a Salada Caesar
A famosa Salada Caesar foi criada por Cesar Cardini, um chef ítalo-americano, em 1924. Segundo a história, Cardini criou esta receita em um momento de escassez de ingredientes em seu restaurante em Tijuana, México, onde ele adicionou o que estava disponível – alface, croutons e queijo parmesão – e o prato acabou se tornando um grande sucesso. Hoje, esta salada é conhecida e amada mundialmente, sendo um clássico em muitos restaurantes e lares.
Breve Descrição da Receita
Esta receita de Salada Caesar é uma preparação simples, deliciosa e elegante, frequentemente incorporada em menus de festas e jantares. Ideal para quem busca uma combinação de praticidade e sabor em um único prato. A dificuldade de preparo é baixa e o tempo total para montagem não ultrapassa 30 minutos.
Dificuldade e Tempo de Preparo
- Dificuldade: Baixa
- Tempo total de preparo: 30 minutos
Ingredientes
Serve 4 pessoas.
- 1 cabeça de alface romana, lavada e rasgada em pedaços grandes
- 200 g de croutons
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 peito de frango grelhado e fatiado (opcional)
- Para o molho Caesar:
- 1 dente de alho amassado
- 2 anchovas esmagadas
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 gema de ovo
- 100 ml de óleo de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
Nota: Você pode substituir as anchovas por alcaparras se preferir um sabor menos intenso.
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para a salada
- Mini processador ou batedor de mão para o molho
- Faca e tábua de cortar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture as folhas de alface com metade do queijo parmesão e os croutons.
- Para preparar o molho, combine o alho, as anchovas, a mostarda, o suco de limão e a gema de ovo em um mini processador e bata até ficar homogêneo. Enquanto bate, adicione o óleo de oliva em fio até formar um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Regue a salada com o molho e misture bem para que todas as folhas fiquem bem cobertas.
- Disponha o frango grelhado por cima, se estiver usando, e polvilhe com o queijo parmesão restante.
- Sirva imediatamente.
Tempo de Cozimento/Preparo
Preparo do molho: 10 minutos
Montagem da salada: 20 minutos
Montagem/Finalização
Decore a salada com uma última polvilhada de queijo parmesão e algumas folhas de alface inteiras para dar um toque especial de apresentação. Sirva em um prato fundo ou em uma grande saladeira.
Sugestões de Acompanhamento
Experimente servir sua Salada Caesar com um copo de vinho branco seco ou uma limonada fresca para complementar os sabores.
Notas Adicionais
Para armazenamento, cubra e refrigere qualquer sobra por até 2 dias. Evite adicionar o molho às folhas que pretende guardar para manter a alface fresca por mais tempo.
Variações populares incluem a adição de camarão grelhado ou croutons feitos de pão integral para uma versão mais saudável.
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