Receita de Costela no Bafo

Curiosidade Histórica Sobre a Costela no Bafo

A Costela no Bafo é uma técnica brasileira tradicional de cozinhar costela bovina de maneira lenta, permitindo que a carne fique extremamente suculenta e macia. Popular especialmente no sul do Brasil, a costela preparada desta forma é frequentemente destaque em churrascos e eventos familiares.

Breve Descrição da Receita

A Receita de Costela no Bafo é uma opção perfeita para quem busca uma carne tenra e cheia de sabor. Com um processo especial de cozimento a vapor, que preserva os sucos e a maciez da carne, esta receita é ideal para um delicioso almoço em família.

Dificuldade: Moderada
Tempo de preparo: 4 horas

Ingredientes

Serve aproximadamente 6 pessoas.

• 3 kg de costela bovina em ripa
• 4 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• 2 cabeças de alho picadas
• Folhas de louro a gosto

Substituições: o sal grosso pode ser substituído por sal fino, ajustando a quantidade para evitar excesso de salinidade.

Equipamentos Necessários

• Churrasqueira
• Papel alumínio
• Bandeja para coleta de gordura (opcional)

Modo de Preparo

1. Prepare a costela: esfregue o sal, a pimenta, o alho e as folhas de louro na costela.
2. Enrole a costela com o lado do osso virado para baixo em várias camadas de papel alumínio, garantindo que fique bem lacrado.
3. Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura baixa, cerca de 120°C.
4. Coloque a costela na churrasqueira, com o lado do osso virado para baixo. Deixe cozinhar por cerca de 4 horas, verificando ocasionalmente.
5. Após 4 horas, retire o papel alumínio e deixe a costela na churrasqueira por mais 30 minutos para dourar.

Dica: Mantenha a churrasqueira fechada o máximo possível para manter o calor constante.

Montagem/Finalização

Retire a costela da churrasqueira e deixe-a descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajudará na retenção de sucos, garantindo uma carne mais suculenta.

Sugestões de Acompanhamento

Para acompanhar a costela, recomenda-se um bom vinho tinto robusto ou uma cerveja artesanal escura. Além disso, farofa, salada de folhas e arroz branco são ótimas opções.

Notas Adicionais

A costela pode ser conservada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 2 meses. Recomenda-se aquecer lentamente em forno baixo para preservar sua textura e suculência.

Para mais detalhes e variações dessa receita, visite Receitas de Costela no Bafo Variações.