Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Aproximadamente 45 minutos
Ingredientes
Quantidade de porções: Serve 4 pessoas.
- 320 g de arroz arbóreo
- 30 g de funghi seco
- 200 ml de vinho branco seco
- 1,5 litro de caldo de legumes quente
- 80 g de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta preta a gosto
Notas sobre as substituições: Você pode substituir o funghi por qualquer outro cogumelo seco de sua preferência.
Equipamentos Necessários
- 1 panela grande
- 1 frigideira
- 1 colher de pau
- 1 concha
- 1 tábua de corte
Modo de Preparo
- Hidrate o funghi em água morna por cerca de 20 minutos, depois escorra e corte em pedaços menores.
- Na panela grande, derreta uma colher de manteiga e refogue o arroz arbóreo até que os grãos fiquem translúcidos.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente.
- Gradualmente, adicione o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre. Continue adicionando o caldo à medida que ele for sendo absorvido pelo arroz.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o funghi.
- Assim que o risoto estiver cremoso e al dente, retire do fogo e incorpore a outra colher de manteiga e o parmesão ralado. Ajuste o sal e a pimenta.
Dica: Mantenha o caldo de legumes sempre quente durante o preparo do risoto para não interromper o cozimento do arroz.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 45 minutos
Montagem/Finalização
Sirva o risoto quente, polvilhado com um pouco mais de parmesão ralado e, se desejar, decorado com ervas frescas.
Sugestões de Acompanhamento
Este risoto combina perfeitamente com um bom vinho branco ou um suave tinto. Como sugestão, um Pinot Noir pode ser uma excelente escolha.
Notas Adicionais
A origem do risoto remonta ao Norte da Itália, mais precisamente a região da Lombardia. Este prato se popularizou por seu sabor único e sua técnica especial de cozimento que resulta em uma cremosidade sem igual.
Informações Nutricionais: Este prato é rico em carboidratos e possui uma boa quantidade de proteínas devido ao queijo parmesão. É recomendável consumir com moderação dentro de uma dieta balanceada.
Dicas de armazenamento: O risoto de funghi pode ser refrigerado por até 2 dias, mas é ideal consumi-lo imediatamente após o preparo para melhor sabor e textura.
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