Receita de Colomba Pascal – Páscoa

Dificuldade e Tempo de Preparo

A Colomba Pascal é uma receita de dificuldade média que exige atenção em cada etapa, especialmente durante a levedura da massa. O tempo total de preparo será de aproximadamente 4 horas, incluindo o tempo de descanso da massa e o tempo de cozimento.

Ingredientes

Esta receita serve aproximadamente 8 pessoas.

• 500g de farinha de trigo
• 250ml de água morna
• 70g de açúcar
• 10g de sal
• 15g de fermento biológico seco
• 150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• Raspas de 1 laranja
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100g de frutas cristalizadas
• 100g de uvas passas
• 200g de chocolate ao leite em pedaços pequenos
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Notas sobre substituições: As frutas cristalizadas podem ser substituídas por damascos picados ou cerejas, conforme preferência. O chocolate ao leite pode ser substituído por chocolate amargo para quem prefere sabores menos doces.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Batedeira com gancho para massas ou uma colher forte para mistura manual
• Forma específica para colomba pascal ou forma de bolo inglês
• Papel manteiga

Modo de Preparo

1. Comece por dissolver o fermento na água morna com uma colher de açúcar, deixando repousar por 10 minutos até que forme uma espuma.
2. Em uma tigela grande, combine a farinha, o sal, o açúcar restante e as raspas de laranja.
3. Adicione a mistura de fermento e comece a misturar. Gradualmente, adicione a manteiga e continue a misturar até que a massa comece a se soltar das mãos.
4. Incorpore a essência de baunilha, as frutas cristalizadas, as uvas passas e os pedaços de chocolate, misturando bem para distribuir igualmente.
5. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos. Coloque-a em uma tigela untada e cubra com um pano. Deixe crescer por 2 horas ou até dobrar de tamanho.
6. Após o crescimento, modele a massa na forma de colomba pascal, previamente forrada com papel manteiga.
7. Deixe descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C.
8. Asse a colomba por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourada e cozida por dentro.
9. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é de cerca de 4 horas, incluindo 3 horas e 10 minutos de descanso e 40 minutos de cozimento.

Montagem/Finalização

Antes de servir, é recomendável deixar a colomba esfriar completamente. A tradicional decoração com açúcar de confeiteiro não apenas adiciona um toque agradável mas também complementa o sabor.

Sugestões de Acompanhamento

A Colomba Pascal é perfeita para ser servida como sobremesa em celebrações de Páscoa. Acompanha bem café, chá ou até um vinho doce.

Notas Adicionais

A Colomba Pascal é um pão doce italiano tradicional servido durante a Páscoa, similar ao panettone natalino. Seus ingredientes e formas simbolizam a paz e o renascimento.

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