Receita de Pernil Assado – Ano Novo

Dificuldade e Tempo de Preparo

O Pernil Assado é uma receita de dificuldade moderada. O tempo total de preparo é cerca de 5 horas, o que inclui o tempo de marinada e de cozimento.

Ingredientes

Quantidade de porções: Serve cerca de 10 pessoas

• 1 pernil de porco (aproximadamente 5 kg)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
• 3 folhas de louro trituradas
• 2 cebolas médias raladas
• Suco de 3 laranjas
• 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva

Para mais informações sobre os benefícios do azeite de oliva, visite a Wikipedia.

Equipamentos Necessários

• Uma tigela grande para a marinada
• Assadeira grande
• Folha de alumínio
• Termômetro de carne (opcional)

Modo de Preparo

1. Misture o alho, sal, pimenta, louro, cebolas, suco de laranja, vinagre e azeite em uma tigela grande. Esmague bem para liberar os sabores.
2. Faça furos profundos no pernil com uma faca afiada e esfregue a marinada por todo o pernil. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.
3. Aqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil na assadeira e cubra com alumínio.
4. Asse por cerca de 4 horas. Remova o alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a superfície do pernil. Use o termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance 70°C, indicando que está completamente cozido.
5. Deixe o pernil descansar por 20 minutos antes de fatiar.

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Tempo de Cozimento/Preparo

O cozimento total é de 4 horas com 20 minutos para descanso do pernil, garantindo que a carne fique suculenta e macia.

Montagem/Finalização

Corte o pernil em fatias e arrume-as de forma apresentável em uma travessa. Decore com raminhos de alecrim ou salsinha para um toque especial.

Sugestões de Acompanhamento

Ideal acompanhado de batatas assadas e uma salada fresca. Uma opção de bebida que combina bem é um vinho tinto leve ou uma cerveja artesanal de qualidade.

Notas Adicionais

Para uma variação picante, adicione pimenta calabresa à marinada. Este prato é uma excelente opção para celebrar o Ano Novo, reunindo amigos e familiares.