Receita de Peru de Natal – Natal

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Moderada

Tempo de preparo: Aproximadamente 4 horas

Ingredientes

Serve aproximadamente 8 pessoas.

Para o Peru:

• 1 peru inteiro de aproximadamente 5 kg
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 laranjas (suco)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de tomilho fresco

Para o Recheio:

• 200 g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de farinha de mandioca crua
• 1 xícara de nozes picadas
• ½ xícara de passas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Nota: Caso necessário, substitua a farinha de mandioca por farinha de rosca e as nozes por castanhas de sua preferência.

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Balança de cozinha
• Tigelas para preparo
• Colher de pau
• Faca afiada

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Tempere o peru com sal, pimenta, alho, suco de laranja, alecrim e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
3. Enquanto o peru marina, prepare o recheio: em uma panela, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Junte a farinha de mandioca, as nozes e as passas, cozinhando por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
4. Recheie o peru com a mistura preparada e costure a abertura para que o recheio não escape durante o assamento.
5. Coloque o peru em uma assadeira, besunte-o com a manteiga e drizzle o azeite por cima. Cubra com papel alumínio.
6. Leve ao forno e asse por cerca de 3 horas. Remova o papel alumínio na última hora para dourar a superfície.

Dicas:

Para garantir que o peru esteja cozido, utilize um termômetro de carne. A temperatura interna deve atingir 74°C. Além disso, regue o peru com os sucos que se formam na assadeira durante o assamento, para que a carne fique suculenta e aromática.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 4 horas

Tempo de cozimento: 3 horas

Tempo de marinada: 1 hora

Montagem/Finalização

Após retirar o peru do forno, deixe-o descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, garantindo uma carne mais suculenta.

Sugestões de Acompanhamento

Excelentes acompanhamentos para o Peru de Natal incluem arroz à grega, saladas frescas, batatas assadas e uma boa taça de vinho tinto.

Notas Adicionais

O Peru de Natal é uma tradição que remonta a várias culturas e é especialmente popular nas comemorações de fim de ano em diversos países. Para mais detalhes sobre a história deste prato, visite a Wikipedia.

Se sobrar, o peru pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou ser congelado por até 2 meses.