Receita de Tender ao Molho de Laranja – Festas e Celebrações

Dificuldade e tempo de preparo

Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Ingredientes

Serve 8 pessoas.

• 1 tender desossado de aproximadamente 2 kg
• 4 xícaras de suco de laranja natural
• 1 xícara de mel
• 1/4 xícara de manteiga
• 5 cravos-da-índia
• Sal e pimenta a gosto
• Rodelas de laranja para decorar
• Folhas de louro para decorar

Substituições: O mel pode ser substituído por açúcar mascavo conforme a preferência.

Equipamentos Necessários

• Assadeira
• Pincel de cozinha
• Panela pequena
• Faca
• Colher de pau

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Com uma faca afiada, faça cortes leves em forma de losango na superfície do tender para que o molho penetre melhor durante o assado.
3. Coloque o tender na assadeira.
4. Em uma panela pequena, derreta a manteiga e misture o mel, suco de laranja e os cravos-da-índia.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Leve a mistura ao fogo até que comece a ferver, depois reduza o fogo e deixe reduzir por cerca de 10 minutos, até formar uma calda grossa.
7. Utilize o pincel de cozinha para aplicar o molho sobre o tender, cobrindo todas as faces. Reserve um pouco do molho para regar durante o assado.
8. Leve o tender ao forno e asse por cerca de 90 minutos. Durante esse tempo, regue com o molho reservado a cada 30 minutos para manter o tender úmido e saboroso.
9. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
10. Sirva as fatias de tender regadas com o molho que formou na assadeira e decore com rodelas de laranja e folhas de louro.

Dicas: Para um sabor mais intenso, você pode marinar o tender com parte do molho de laranja e mel na geladeira por algumas horas antes de assar.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 1 hora e 40 minutos, incluindo os 10 minutos de descanso.

Montagem/Finalização

Disponha as fatias de tender harmoniosamente em uma grande travessa, intercalando com as rodelas de laranja e decorando com folhas de louro. Regue com o molho restante antes de servir para um acabamento brilhante e apetitoso.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato combina excelentemente com arroz branco, uma boa salada verde, ou mesmo uma guarnição de batatas assadas. Como bebida, um vinho branco seco ou um suco de laranja fresco são escolhas maravilhosas.

Notas Adicionais

O Tender ao Molho de Laranja é um prato clássico nas festas de fim de ano, trazendo um toque de sofisticação à mesa. O suco de laranja, rico em vitamina C, também adiciona um aspecto de saúde numa época do ano em que celebramos com abundância.

Para armazenar, mantenha o tender coberto na geladeira por até 3 dias. Ele pode ser consumido frio ou levemente aquecido se desejar.