Receita de Pernil Assado – Festas e Celebrações

Dificuldade e Tempo de Preparo

A preparação do Pernil Assado é classificada como de dificuldade média e requer algum tempo de dedicação. O tempo total de preparo varia entre 4 a 6 horas, dependendo do tamanho do pernil e do tipo de forno utilizado.

Ingredientes

Esta receita serve aproximadamente 8 pessoas.

• 1 pernil de porco de aproximadamente 3 a 4 kg
• 4 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de suco de limão
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de pimenta preta moída
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de vinho branco (preferencialmente do Prato Principal)
• Ervas finas a gosto
• 1 copo de água para o fundo da assadeira

É possível substituir o vinho branco por caldo de legumes caso prefira evitar bebidas alcoólicas.

Equipamentos Necessários

• Assadeira grande
• Bacia para marinada
• Folha de alumínio
• Faca
• Colher de madeira
• Termômetro de carne (opcional)

Modo de Preparo

1. Comece fazendo a marinada: misture o alho, suco de limão, sal, pimenta, cebola, azeite e ervas finas em uma bacia grande.
2. Faça cortes superficiais no pernil e esfregue a marinada, certificando-se de que penetre bem nos cortes. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou, idealmente, durante a noite no refrigerador.
3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
4. Coloque o pernil na assadeira, adicione o vinho branco e a água ao fundo. Cubra com a folha de alumínio.
5. Asse por cerca de 3 horas. Após esse período, remova a folha de alumínio e deixe dourar por mais 1 a 2 horas. Verifique sempre para não deixar secar, adicionando mais água se necessário.
6. Para garantir que esteja bem cozido, a temperatura interna do pernil deve alcançar pelo menos 70°C.
7. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos antes de fatiar.

A dica é marinar o pernil durante a noite para que os sabores se intensifiquem. Além disso, usar um termômetro pode ajudar muito a assegurar o ponto ideal de cozimento do pernil.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo de cozimento efetivo é de aproximadamente 4 a 5 horas, com um tempo de descanso de 20 minutos.

Montagem/Finalização

Após descansar, faça fatias do pernil e disponha-as em uma grande travessa. Decore com ramos de ervas frescas para um toque especial.

Sugestões de Acompanhamento

Este prato combina excelentemente com batatas assadas, uma salada verde fresca e, claro, um bom vinho tinto para harmonizar.

Notas Adicionais

O Pernil Assado é uma excelente escolha para celebrações e festividades, sendo um prato tradicional em muitas culturas. Seu sabor e apresentação são capazes de impressionar qualquer convidado.

Possíveis variações incluem o uso de diferentes ervas ou a substituição do vinho por sucos naturais para a assadeira, o que pode oferecer um toque diferenciado ao prato.

Mantenha o pernil coberto e refrigerado para conservÁ-lo por até 3 dias. O pernil também pode ser congelado por até 2 meses.