Receita de Carpaccio de Carne – Cru

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes

Serve 4 pessoas

• 400 gramas de filé mignon ultrafino
• 50 mililitros de azeite de oliva extra virgem
• Suco de 1 limão-siciliano
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Alcaparras a gosto
• Queijo parmesão ralado grosso a gosto
• Rúcula fresca para decorar

Notas sobre substituições: Para uma versão mais leve, é possível utilizar azeite de oliva com menor acidez ou suco de limão tahiti. O queijo parmesão pode ser substituído por grana padano para um sabor mais suave.

Equipamentos Necessários

• Tábua de cortar
• Faca bem afiada
• Prato grande para servir

Modo de Preparo

1. Comece dispondo as fatias de filé mignon sobre o prato de maneira a cobrir toda a superfície.
2. Em seguida, regue as fatias de carne com o azeite de oliva e o suco de limão.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino à vontade.
4. Distribua as alcaparras e o queijo parmesão ralado por cima da carne.
5. Finalize com folhas de rúcula fresca para adicionar cor e frescor ao prato.
6. Sirva imediatamente.

Dica: Para cortar o filé mignon em fatias ultrafinas, recomenda-se congelar ligeiramente a carne. Isso facilitará o corte e manterá a integridade das fatias.

Tempo de Preparo

Total: 20 minutos

Montagem/Finalização

Disponha harmoniosamente as fatias de carpaccio em um prato grande e plano. Use um pouco de criatividade na apresentação, arrumando as alcaparras, o queijo parmesão e decorando com rúcula não apenas pelo sabor, mas também pela estética do prato.

Sugestões de Acompanhamento

Um vinho tinto leve ou um rosé bem gelado complementa maravilhosamente este prato. Para o início da refeição, um pão de fermentação natural tostado pode ser uma excelente escolha.

Notas Adicionais

O Carpaccio de carne é uma receita italiana originada na cidade de Veneza. Segundo registros, foi criado em homenagem à exposição do pintor Vittore Carpaccio, conhecido por usar vermelho intenso em suas obras. Saiba mais sobre a história deste prato em Wikipedia.

Dicas de armazenamento: o Carpaccio deve ser preparado e consumido no mesmo dia para garantir sua frescura e qualidade.

Passos Visuais Importantes

Considera-se crucial visualizar o processo de ter as fatias de carne cortadas finamente e o modo como são dispostas no prato para a preparação final.