## Dificuldade e Tempo de Preparo
Dificuldade: Fácil
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
## Ingredientes
### Para #6 pessoas
– 500g de batata doce cozida e amassada
– 1 lata de leite condensado (395g)
– 200ml de leite integral
– 3 ovos grandes
– 1 xícara de açúcar para o caramelo
### Notas sobre substituições
– Para uma versão mais leve, pode-se substituir o leite integral por leite desnatado.
– É possível usar açúcar demerara ou mascavo para o caramelo, resultando em um sabor mais profundo e coloração mais escura.
## Equipamentos Necessários
– 1 forma para pudim (20 cm de diâmetro)
– 1 panela média para o caramelo
– 1 liquidificador ou mixer
– 1 panela grande para cozinhar batatas
– 1 peneira (opcional, para tornar o pudim mais fino)
## Modo de Preparo
1. Comece fazendo o caramelo: Em uma panela média, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio-alto até que se liquefaça e adquira uma cor dourada escura. Tenha cuidado para não queimar. Logo após, despeje o caramelo na forma de pudim, girando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.
2. Em uma outra panela, cozinhe as batatas doces até que estejam bem macias. Escorra e amasse-as enquanto ainda estão quentes. Certifique-se de obter uma textura bem lisinha.
3. No liquidificador, bata as batatas amassadas, o leite condensado, o leite e os ovos até que a mistura fique homogênea. Se preferir um creme ainda mais fino, passe-o por uma peneira antes de despejar na forma caramelizada.
4. Preaqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura na forma preparada com caramelo e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim esteja firmemente assentado, mas ainda ligeiramente jiggly no centro.
5. Uma vez pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente. Refrigere por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
6. Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltar e inverta em um prato de servir.
## Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo de resfriamento: 4 horas (ou durante a noite)
## Montagem/Finalização
Sirva o pudim de batata doce gelado, decorado ao seu gosto, talvez com um pouco de chantilly ou um leve polvilhar de canela.
## Sugestões de Acompanhamento
Este pudim harmoniza perfeitamente com um café suave ou um chá aromático, contribuindo para um final de refeição delicado e satisfatório.
## Notas Adicionais
A batata doce é um ingrediente muito versátil na culinária, oferecendo benefícios nutricionais importantes, incluindo elevadas quantidades de vitamina A e fibras. Este pudim não apenas é delicioso, mas também incorpora os benefícios desta poderosa raiz. Para mais detalhes sobre a batata doce, confira na [Wikipedia](https://pt.wikipedia.org/wiki/Batata-doce).
Guarde qualquer sobra de pudim na geladeira, coberto, por até 3 dias para manter sua frescura e textura.
### Dicas de armazenamento e validade
Armazene o pudim coberto na geladeira e consuma dentro de 3 dias para melhor sabor e textura.
Add a Comment