Receita de Molho Bolonhesa – Molhos

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Intermediária
Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas e 30 minutos

Ingredientes

Serve: 6 pessoas

• 500 g de carne moída (de preferência patinho ou outra carne magra)
• 2 latas de tomate pelado (800g)
• 2 cenouras médias, finamente picadas
• 1 talo de aipo, finamente picado
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, amassados
• 200 ml de vinho tinto de boa qualidade
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-preta moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 folha de louro

Substituições: O vinho tinto pode ser substituído por caldo de carne, caso prefira evitar álcool.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande
• 1 faca afiada
• 1 tábua de cortar
• 1 colher de pau

Modo de Preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura, aipo, e alho, e refogue até que estejam bem macios, cerca de 8 a 10 minutos.
2. Adicione a carne moída e cozinhe, mexendo até que a carne esteja totalmente dourada. Este processo é crucial para o sabor do molho.
3. Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade, o que intensificará o sabor. Depois adicione os tomates pelados e amasse-os com a colher de pau.
4. Tempere com sal, pimenta, manjericão, orégano e a folha de louro. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que grude na panela.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: Aproximadamente 2 horas e 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas

Montagem/Finalização

Remova a folha de louro e ajuste os temperos, caso necessário. O molho bolonhesa deve estar rico e encorpado. Sirva quente sobre um generoso prato de massa cozida, polvilhado com queijo parmesão ralado à gosto.

Sugestões de Acompanhamento

Este molho combina perfeitamente com um bom espaguete ou fettuccine. Para completar a refeição, sirva com um vinho tinto robusto e uma salada verde fresca.

Notas Adicionais

O molho bolonhesa tem suas origens na Bolonha, Itália, conhecida por sua gastronomia rica e saborosa. Este molho é uma excelente base para lasanhas e pode ser armazenado no refrigerador por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.