Receita de Molho Carbonara – Molhos

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Fácil

Tempo de Preparo: 20 minutos

Ingredientes

Serve 4 pessoas.

• 400 gramas de macarrão spaghetti
• 200 gramas de bacon em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 4 ovos grandes
• 100 gramas de queijo parmesão ralado na hora
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora

Nota: Substitua o queijo parmesão por pecorino se preferir um sabor mais acentuado.

Equipamentos Necessários

• 1 panela grande para cozinhar o macarrão
• 1 frigideira para fritar o bacon
• 1 tigela grande para misturar os ovos e o queijo
• 1 colher de madeira ou espátula
• 1 escorredor de macarrão
• 1 ralador de queijo

Modo de Preparo

1. Coloque uma panela grande com água e sal para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até estar al dente.
2. Enquanto o macarrão cozinha, frite o bacon em uma frigideira até que esteja crocante. Adicione o alho picado nos últimos minutos para que não queime.
3. Em uma tigela grande, quebre os ovos e adicione o queijo parmesão ralado. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
4. Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento. Rapidamente, adicione o macarrão na tigela com os ovos e queijo.
5. Mexa energicamente, utilizando a água do cozimento para ajustar a cremosidade do molho.
6. Junte o bacon e alho fritos e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
7. Sirva imediatamente, polvilhando mais queijo parmesão se desejado.

Dica: É crucial que o macarrão esteja bem quente ao misturar com os ovos para que cozinhem levemente, criando um molho cremoso e seguro para consumo.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo total de preparo: 20 minutos

Montagem/Finalização

Divida o macarrão entre os pratos e garanta que uma boa quantidade de bacon e molho esteja em cada porção. Decore com uma leve chuva de queijo parmesão e talvez algumas folhas de manjericão fresco para um toque extra de sabor.

Sugestões de Acompanhamento

Uma salada verde simples ou aspargos grelhados combinam muito bem com a robustez do carbonara. Para beber, um vinho branco leve como Pinot Grigio ou um Chardonnay fresco são escolhas excepcionais.

Notas Adicionais

O molho carbonara é uma receita tradicional italiana que surgiu no meio do século XX. Muitas variações foram criadas ao longo dos anos, mas a base sempre continua sendo ovos, queijo, pancetta ou bacon e pimenta.

Armazenamento: O carbonara é melhor apreciado fresco. Se necessário, guarde na geladeira por até um dia, embora a textura possa alterar um pouco.