Receita de Pudim de Café – Sobremesas

Dificuldade e tempo de preparo

A preparação deste pudim de café é simples e ideal para cozinheiros de todos os níveis. O tempo total de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de cozimento e resfriamento.

Ingredientes

O pudim de café serve aproximadamente 8 pessoas.

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 medida da lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos inteiros
• 1/2 xícara de café forte (120 ml) – veja mais sobre diferentes tipos de café em Wikipedia.
• 1 xícara de açúcar (200 g) para o caramelo

Se deseja um sabor mais intenso de café, ajuste a quantidade conforme o seu gosto.

Equipamentos Necessários

• Forma de pudim com furo no meio (18 cm de diâmetro)
• Panela para fazer o caramelo
• Liquidificador ou batedeira
• Banho-maria para o cozimento no forno

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Cuidadosamente, espalhe o caramelo pela forma de pudim, cobrindo tanto o fundo quanto os lados. Reserve.
3. No liquidificador, combine o leite condensado, o leite, os ovos e o café. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada.
5. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma de pudim. Isso criará um banho-maria.
6. Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.
7. Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformá-lo. Refrigere por algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro.

Dicas: O café deve ser forte para que o sabor fique evidente, mas sem dominar os demais ingredientes. Se você é um[f Illy Cafe](http://illy.com), esse tipo de café é uma excelente escolha para a receita.

Tempo de Cozimento/Preparo

O pudim deverá ser cozido no forno em banho-maria por aproximadamente 60 minutos. Após o cozimento, é ideal deixá-lo esfriar completamente e então refrigerar antes de servir para melhorar sua textura e sabor.

Montagem/Finalização

Após o pudim ter sido refrigerado, passe uma faca nas bordas da forma para ajudar na desenformação. Coloque um prato grande sobre a forma e vire de modo que o pudim caia no prato com o caramelo por cima.

Sugestões de Acompanhamento

Este pudim de café combina bem com chantilly ou uma bola de sorvete de creme. Para bebidas, um cálice de vinho do Porto ou um café expresso são excelentes opções.

Notas Adicionais

O pudim de café é uma variação deliciosa e elegante do tradicional pudim de leite, introduzindo o amado sabor do café, que faz parte da cultura brasileira e mundial. Pode-se encontrar mais sobre a história do café em diversas fontes como Wikipedia.

Dicas de armazenamento: Conserve o pudim refrigerado e consuma-o em até 4 dias para garantir o melhor sabor e textura.