Mapo Tofu: Tofu cozido com carne moída em um molho picante de feijão preto e pimenta
Dificuldade e tempo de preparo
Dificuldade: Média
Tempo de Preparo: Aproximadamente 30 minutos
Ingredientes
Serve 4 pessoas.
- 300g de tofu firme, cortado em cubos
- 200g de carne moída (você pode escolher entre bovina ou suína)
- 4 colheres de sopa de pasta de feijão preto
- 2 colheres de chá de pasta de pimenta (ajuste segundo a preferência de picância)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 xícara de caldo de carne ou água
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de amido de milho, dissolvido em 2 colheres de sopa de água
- Cebolinha picada para decorar
Nota: A pasta de feijão preto pode ser encontrada em lojas especializadas em produtos asiáticos ou um substituto próximo que pode ser usado é o molho de soja, embora altere o sabor tradicional.
Equipamentos Necessários
- Panela média
- Colher de madeira
- Tigela
Modo de Preparo
1. Aqueça uma panela média e adicione o óleo vegetal.
2. Adicione o alho e o gengibre e deixe fritar até que estejam aromáticos, aproximadamente 1 minuto.
3. Acrescente a carne moída e refogue até que ela esteja bem cozida.
4. Introduza a pasta de feijão preto e a pasta de pimenta, misturando bem para combinar todos os ingredientes.
5. Adicione calmamente os cubos de tofu, tentando não quebrá-los. Misture suavemente para envolver o tofu no molho.
6. Despeje o caldo de carne ou água e incorpora o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, para que os sabores se fundam.
7. Junte a mistura de amido de milho, mexendo até que o molho engrosse um pouco.
8. Finalize polvilhando com cebolinha picada antes de servir.
Tempo de Cozimento/Preparo
Tempo total de preparo: 30 minutos
Montagem/Finalização
Sirva o Mapo Tofu quente, idealmente sobre uma cama de arroz branco para complementar os sabores intensos do prato.
Sugestões de Acompanhamento
Este prato combina maravilhosamente com vegetais no vapor ou uma simples salada, harmonizando texturas e sabores. Uma cerveja leve ou chá verde também são excelentes escolhas para acompanhar.
Notas Adicionais
O Mapo Tofu tem suas raízes na culinária Sichuan, conhecida por sua intensa picância e profundidade de sabor, relacionada no site da Wikipedia. Esta receita é uma forma maravilhosa de explorar sabores autênticos e intensos chineses em casa.
Para armazenamento, o Mapo Tofu pode ser refrigerado por até 3 dias e é melhor aquecido em fogão, adicionando um pouco de água para ajudar a soltar o molho.
Passos Visuais Importantes
Considere assistir a vídeos online para ver a textura ideal do molho antes de adicionar o amido de milho, garantindo que o resultado seja nem muito líquido nem excessivamente espesso.
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