Receita de Onigiri – Japonesa

Dificuldade e Tempo de Preparo

Dificuldade: Média
Tempo Total de Preparo: 45 minutos

Ingredientes

Porções: Serve 4 pessoas.

• 2 xícaras de arroz japonês de grãos curtos
• 2 e 1/4 xícaras de água
• 6 pedaços de umeboshi (ameixa japonesa em conserva)
• 100 g de salmão fresco, grelhado e desfiado
• 1 folha de nori (alga marinha), cortada em tiras
• Sal a gosto

Notas sobre substituições: É possível substituir o umeboshi por outros recheios como conserva de atum, frango desfiado ou mesmo uma combinação de vegetais em conserva. Além disso, para uma versão vegana, opte por recheios como tofu temperado ou pasta de missô.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Panela com tampa
• Colher de madeira
• Filme plástico (para moldar os onigiris)

Modo de Preparo

1. Lave o arroz várias vezes até que a água saia relativamente clara. Deixe descansar em água fria por 30 minutos antes de cozinhar.
2. Após o descanso, escorra o arroz e coloque na panela com 2 e 1/4 xícaras de água. Leve ao fogo alto até começar a ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz repousar por mais 15 minutos, ainda tampado.
3. Enquanto o arroz cozinha, prepare os recheios. Para o umeboshi, retire o caroço e pique finamente. Reservar. Se estiver utilizando salmão, assegure-se de que esteja bem cozido e desfie-o cuidadosamente.
4. Quando o arroz estiver pronto, espalhe sobre uma superfície plana e deixe esfriar até que esteja apenas morno ao toque.
5. Para montar os onigiris, umedeça suas mãos com água e salgue-as levemente. Pegue um punhado de arroz e faça uma cavidade no centro. Coloque um pouco do recheio escolhido e cubra com mais arroz. Moldar firmemente na forma de um triângulo.
6. Envolva cada onigiri com uma tira de nori. Repita o processo até que todo o arroz e os recheios sejam utilizados.

Tempo de Cozimento/Preparo

Tempo de cozimento do arroz: 30 minutos
Tempo de montagem dos onigiris: 15 minutos

Montagem/Finalização

Para uma apresentação atrativa, arranje os onigiris em um prato de servir e decore com tiras adicionais de nori ou mesmo um pouco de gergelim torrado. Você pode inserir palitos de bambu para torná-los fáceis de segurar e comer.

Sugestões de Acompanhamento

Os onigiris combinam bem com um prato lateral de missoshiru (sopa de misso) e uma salada de folhas com molho de gengibre. Para beber, opte por chá verde japonês, que é refrescante e complementa os sabores do prato.

Notas Adicionais

Onigiris são um elemento básico na culinária japonesa, populares não apenas como uma solução rápida para um almoço, mas também apreciados durante piqueniques e festivais. Visite Wikipedia para saber mais sobre a história fascinante deste prato. Certifique-se de conferir Prato Principal para mais receitas e técnicas de culinária japonesa.