Receita de Abobrinha Recheada com Quinoa – Almoço

Dificuldade e Tempo de Preparo

Esta receita de Abobrinha Recheada com Quinoa é de dificuldade média e o tempo total de preparo é de aproximadamente 50 minutos.

Ingredientes

A receita serve 4 pessoas.

• 2 abobrinhas grandes
• 1 xícara de quinoa
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 tomates, picados
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Se necessário, a quinoa pode ser substituída por arroz integral para uma variação da receita.

Equipamentos Necessários

• 1 panela média
• 1 frigideira
• 1 colher de sopa
• 1 faca afiada
• 1 tábua de corte
• 1 forma para assar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Lave as abobrinhas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo com uma colher, deixando uma margem de cerca de 0,5 cm para criar um “barco”. Reserve o miolo.
3. Em uma panela, cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem. Reserve.
4. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes.
5. Adicione o miolo da abobrinha picado, os tomates e cozinhe até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta.
6. Junte a quinoa cozida ao refogado na frigideira e misture bem.
7. Recheie as metades das abobrinhas com a mistura de quinoa e legumes e coloque-as em uma forma para assar.
8. Polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que as abobrinhas estejam macias e o queijo, dourado.

Para um toque especial, adicione ervas frescas como manjericão ou orégano ao recheio.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo de preparo é de 10 minutos e o tempo de cozimento é de 40 minutos.

Montagem/Finalização

Retire as abobrinhas do forno e sirva-as quentes. Se desejar, decore com mais queijo parmesão ralado ou ervas frescas.

Sugestões de Acompanhamento

Essa deliciosa receita de abobrinha recheada combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou uma taça de vinho branco. Para mais informações sobre os benefícios da quinoa, visite Wikipedia.

Notas Adicionais

A quinoa é uma excelente fonte de proteína vegetal e fornece todos os nove aminoácidos essenciais, fazendo desta receita uma ótima opção para vegetarianos. Para mais receitas saudáveis, acesse pratoprincipal.com.br.

Esta receita também pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, coberta. Para reaquecer, basta levar ao forno médio por cerca de 10 minutos ou até estar completamente aquecida.