Receita de Bolinho de Bacalhau – Fritos

Dificuldade e Tempo de Preparo

A receita de Bolinho de Bacalhau é considerada de dificuldade média. O tempo total de preparo é de aproximadamente 40 minutos, incluindo o tempo de fritura e o descanso da massa.

Ingredientes

Esta receita serve até 6 pessoas.

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 400 g de batatas cozidas e amassadas
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

É possível substituir a salsa por coentro ou adicionar especiarias como noz-moscada para variar o sabor.

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para misturar os ingredientes
• Panela para cozinhar o bacalhau e as batatas
• Frigideira funda para fritura
• Escumadeira
• Papel-toalha

Modo de Preparo

1. Comece cozinhando as batatas até que estejam bem macias. Amasse-as até formar um purê.
2. Em uma panela separada, cozinhe o bacalhau já dessalgado até que fique fácil de desfiar, cerca de 20 minutos.
3. Desfie o bacalhau cuidadosamente, eliminando possíveis espinhas.
4. Misture o bacalhau desfiado com as batatas amassadas em uma tigela grande.
5. Adicione a cebola, o alho e a salsa picados, temperando com sal e pimenta a gosto.
6. Modele a mistura em forma de bolinhos pequenos.
7. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes, aproximadamente 5 minutos de cada lado.
8. Retire os bolinhos e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.

Justo a temperatura correta do óleo, que deve estar entre 170°C a 180°C, é crucial para evitar que o bolinho absorva muito óleo e fique gorduroso.

Tempo de Cozimento/Preparo

O tempo total de preparo é de cerca de 40 minutos, sendo 30 minutos de preparo e 10 minutos de fritura.

Montagem/Finalização

Arrume os bolinhos em um prato de servir e, se desejar, decore com ramos de salsa ou fatias de limão para adicionar um toque refrescante.

Sugestões de Acompanhamento

Os Bolinhos de Bacalhau podem ser servidos com uma variedade de molhos como tártaro ou de pimenta. Uma salada fresca é uma excelente opção para equilibrar o sabor.

Notas Adicionais

Os Bolinhos de Bacalhau são uma tradição em várias partes do mundo, originários de Portugal. São frequentemente servidos em festividades e reuniões familiares.

Se necessário, os bolinhos podem ser congelados antes de fritar e utilizados posteriormente, mantendo a qualidade e o sabor.