Receita de Caldo de Mocotó

Dificuldade e Tempo de Preparo

A receita de Caldo de Mocotó é considerada de dificuldade média devido ao longo tempo de cozimento necessário para amaciar o mocotó. Prepare-se para um tempo total de preparo de cerca de 6 horas.

Ingredientes

Esta receita serve aproximadamente 8 pessoas.

• 1,5 kg de mocotó (pata de boi) cortada em pedaços
• 300 g de feijão branco, deixado de molho por no mínimo 8 horas
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde médio picado
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Coentro fresco a gosto para decorar

Nota: você pode substituir o feijão branco por outro tipo de feijão de sua preferência, embora o branco seja o mais tradicional para esta receita.

Equipamentos Necessários

• 1 grande panela de pressão
• 1 faca afiada
• 1 tábua de cortar
• Colheres de medida
• 1 concha para servir

Modo de Preparo

1. Lave bem os pedaços de mocotó sob água corrente.
2. Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até que fiquem macios.
3. Adicione o mocotó à panela e cubra com água suficiente para submergir todos os ingredientes.
4. Feche a panela e, após começar a pressão, cozinhe por aproximadamente 2 horas ou até que o mocotó esteja bem macio.
5. Enquanto isso, cozinhe o feijão branco em uma outra panela até que esteja macio, mas não desmanchando.
6. Após o mocotó estar cozido, adicione o feijão cozido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
7. Ajuste os temperos, e adicione o coentro fresco picado antes de servir.

Tempo Total de Preparo

O tempo total de preparo é de aproximadamente 6 horas, incluindo o cozimento do mocotó e do feijão.

Montagem/Finalização

Sirva o caldo quente em tigelas, decorando com mais coentro fresco picado na hora. O coentro confere um frescor especial e complementa os sabores robustos do mocotó.

Sugestões de Acompanhamento

Este caldo reconfortante combina perfeitamente com pães crocantes ou torradas. Para uma harmonização completa, considere um vinho tinto de corpo médio.

Notas Adicionais

O Caldo de Mocotó é um prato tradicional em muitas regiões do Brasil, conhecido por sua capacidade de conferir energia e ser particularmente apreciado durante as temporadas mais frias. É um prato nutritivo que oferece altos níveis de colágeno, benéfico para as articulações e saúde da pele.

Para armazenamento, o caldo pode ser refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. Certifique-se de reaquecer bem antes de servir.

Passo visual importante: Certifique-se de que o mocotó esteja completamente submerso durante o cozimento para que todos os pedaços cozinhem uniformemente.