Dificuldade e tempo de preparo
A receita de Caldo de Mandioquinha é bastante simples e ideal para cozinheiros de todos os níveis de experiência. O tempo de preparo é de aproximadamente 30 minutos, tornando-a uma excelente opção para uma refeição rápida durante a semana.
Ingredientes
Esta deliciosa sopa serve cerca de 4 pessoas.
- 500 gramas de mandioquinha (batata-baroa) descascada e picada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 litro de caldo de legumes
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
A mandioquinha pode ser substituída por batata comum ou mesmo abóbora, dependendo da preferência ou disponibilidade.
Equipamentos Necessários
- 1 panela grande
- 1 liquidificador ou mixer de mão
- Colher de pau ou espátula
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até que estejam translúcidos e aromáticos.
- Adicione a mandioquinha picada ao refogado e misture bem para que os sabores se integrem.
- Despeje o caldo de legumes na panela e aumente o fogo até que comece a ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar até que a mandioquinha esteja macia, o que deve levar cerca de 20 minutos.
- Utilize um liquidificador ou mixer para processar tudo até que a mistura esteja lisa e homogênea.
- Retorne o caldo à panela, adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta. Aqueça por mais alguns minutos, mas evite ferver para que o creme de leite não talhe.
- Sirva quente, decorando com um fio de azeite de oliva ou ervas frescas se desejar.
Tempo de Cozimento/Preparo
O tempo total de preparo é de cerca de 30 minutos, sendo 20 minutos dedicados ao cozimento da mandioquinha e 10 minutos para o preparo inicial e finalização.
Montagem/Finalização
O caldo deve ser servido quente. Uma sugestão de apresentação é oferecer um toque especial com um fio de azeite de oliva por cima e algumas folhas de coentro ou salsinha picada para decorar.
Sugestões de Acompanhamento
O Caldo de Mandioquinha combina bem com pães rústicos ou torradas. Para uma refeição completa, pode ser acompanhado de uma salada verde simples.
Notas Adicionais
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é rica em vitaminas e minerais, tornando este caldo uma opção não apenas saborosa, mas também nutritiva. A receita pode ser ajustada para vegetarianos ou veganos substituindo o caldo de legumes caseiro por opções comerciais sem ingredientes de origem animal e usando substitutos para o creme de leite.
Guardado corretamente, o caldo pode ser mantido na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 2 meses, sendo uma ótima opção para refeições preparadas antecipadamente.
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