Curiosidade Histórica Sobre o Ratatouille
O Ratatouille é um prato tradicional da região da Provença, no sul da França. Conhecido por sua combinação saudável e colorida de legumes, foi originalmente um prato de camponeses, servindo como uma maneira de usar os vegetais frescos do final do verão. O nome “ratatouille” vem do verbo francês “touiller”, que significa mexer ou agitar, destacando a mistura de ingredientes que o prato requer.
Informações Básicas
Dificuldade e tempo de preparo
O Ratatouille é uma receita de dificuldade média e leva cerca de 1 hora e 30 minutos para ser preparado, incluindo o tempo de cozinhar os legumes separadamente antes de assá-los juntos.
Ingredientes
Esta receita serve 4 pessoas.
- 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
- 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cebola, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 50 ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas de Provence ou manjericão fresco
É possível substituir as ervas de Provence por outras ervas frescas de sua preferência, como o manjericão ou tomilho.
Equipamentos Necessários
- 1 caçarola grande ou frigideira
- 1 assadeira
- Faca afiada
- Tábua de corte
Modo de Preparo
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
- Adicione os pimentões, berinjela, abobrinha e refogue cada vegetal separadamente, adicionando mais azeite conforme necessário. Tempere cada um com sal e pimenta durante o refogado.
- Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
- Em uma assadeira, combine todos os legumes refogados e adicione os tomates picados por cima.
- Polvilhe com as ervas de Provence ou manjericão fresco e regue com o restante do azeite.
- Asse no forno por aproximadamente 30 minutos, ou até os legumes estarem macios e aromáticos.
Dica: Refogar os legumes separadamente é crucial para garantir que cada um cozinhe adequadamente, mantendo suas texturas e sabores únicos.
Tempo de Cozimento/Preparo
O tempo total de preparo é de cerca de 90 minutos, com 60 minutos para o preparo dos ingredientes e 30 minutos para assar no forno.
Montagem/Finalização
Misture suavemente os legumes assados antes de servir para integrar os sabores. Sirva quente, como prato principal ou acompanhamento.
Sugestões de Acompanhamento
O Ratatouille combina bem com arroz branco, quinoa ou até um pedaço de pão crocante. Para bebida, um vinho rosé leve ou um Chardonnay complementam perfeitamente os sabores mediterrâneos deste prato.
Notas Adicionais
Para informações nutricionais detalhadas, consulte uma fonte confiável. Armazene o Ratatouille refrigerado por até três dias ou congele para uma duração mais longa.
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